Publikbicara.com – Potensi sagu di Merauke, Papua Selatan, mulai diarahkan tidak sekadar sebagai pangan tradisional masyarakat adat, tetapi juga menjadi komoditas ekonomi yang mampu membuka peluang usaha dan memperluas pasar produk lokal.
Upaya tersebut dilakukan Tim Ekspedisi Patriot (TEP) 11 Institut Pertanian Bogor (IPB) di Kawasan Transmigrasi Salor melalui pendampingan kepada masyarakat, mulai dari pemetaan biaya produksi hingga pelatihan pengembangan aneka produk olahan berbahan dasar sagu.
Potensi ekonomi komoditas ini terbilang menjanjikan. Satu tumang sagu, yakni olahan sagu yang dibungkus menggunakan daun sagu, di Merauke berada pada kisaran Rp300 ribu. Sementara di sejumlah wilayah Papua lainnya, harganya dapat mencapai Rp1 juta.
Di Kampung Senayu, misalnya, pengolah sagu bernama Yastina Kae mencatat harga pokok produksi (HPP) sagu basah sekitar Rp10.133 per kilogram. Produk tersebut kemudian dijual dengan harga Rp20 ribu per kilogram.
Menurut Yastina, perbedaan harga sagu di tingkat masyarakat dipengaruhi proses pengambilan bahan baku, pengolahan, hingga jumlah hasil produksi yang diperoleh.
“Harga sagu selama ini berbeda-beda karena proses pengambilan, pengolahan, dan jumlah hasil yang diperoleh tidak selalu sama,” ujar Yastina.
Pendampingan TEP tidak hanya menyasar peningkatan nilai jual, tetapi juga memastikan pengembangan sagu tetap berjalan seiring dengan pelestarian identitas dan kearifan lokal masyarakat adat.
Dalam diskusi kelompok terarah bersama warga Kampung Matara, Waninggap Nanggo, Urumb, dan Kuper di Balai Kampung Matara pada 7 September 2026, masyarakat membahas pentingnya menjaga keberadaan sagu sebagai warisan pangan, memperkenalkannya kepada generasi muda, serta melindungi kawasan sagu dari ancaman kebakaran.
Hasil diskusi tersebut kemudian ditindaklanjuti melalui sejumlah kegiatan pelatihan. Pada 28 September 2026, sebanyak 15 siswa SMAN Plus Urumb mendapatkan pelatihan promosi produk lokal menggunakan aplikasi desain Canva dan teknologi kecerdasan buatan (AI).
Penguatan keterampilan juga menyasar sektor pengolahan pangan. Pada 7-8 Oktober 2026, sebanyak 30 peserta yang terdiri atas mama-mama pengelola UMKM, personel TNI, perwakilan Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG), dan kalangan pemuda mengikuti pelatihan diversifikasi olahan sagu di SMK Negeri 5 Merauke.
Dalam kegiatan tersebut, peserta mempelajari pembuatan bola ikan sagu goreng, ayam sagu Nanking, dan tahu sagu. Pelatihan menghadirkan dosen gastronomi pariwisata Dr. Saptarining Wulan serta dosen perhotelan Alifatqul Maulana dari Institut Pariwisata Trisakti.
Ketiga produk tersebut dinilai memiliki peluang untuk dikembangkan menjadi makanan beku (frozen food), sehingga berpotensi dipasarkan lebih luas, termasuk menjadi alternatif bahan menu untuk dapur SPPG dalam program Makan Bergizi Gratis (MBG).
Inovasi tersebut sekaligus membuka wawasan generasi muda mengenai pemanfaatan sagu yang selama ini lebih dikenal sebagai bahan pangan untuk membuat papeda.
“Ternyata, sagu bisa diolah menjadi beragam produk makanan, bukan hanya papeda,” kata Melitha Ramadhani, siswi kelas XII Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian.
Pengembangan komoditas sagu ini sejalan dengan Asta Cita kedua Presiden Prabowo Subianto yang menitikberatkan pada penguatan swasembada pangan sebagai bagian dari upaya mewujudkan kemandirian bangsa.
Menteri Transmigrasi M. Iftitah Sulaiman Suryanagara sebelumnya juga menekankan besarnya potensi berbagai komoditas pangan lokal Indonesia yang dapat dikembangkan untuk memperkuat ketahanan pangan nasional.
Pernyataan tersebut disampaikan dalam sebuah kegiatan di Sentul, Jawa Barat, Senin (13/7/2026). Sementara itu, Menteri Koordinator Bidang Infrastruktur dan Pembangunan Kewilayahan Agus Harimurti Yudhoyono menegaskan pentingnya dukungan infrastruktur dalam memperkuat swasembada dan ketahanan pangan, energi, serta air dalam Urban Climate Forum 2026 di Jakarta, Kamis (17/9/2026).
Untuk memperluas peluang pemasaran, TEP berencana mempertemukan para pengolah sagu dengan sejumlah calon mitra usaha melalui kegiatan temu usaha pada November 2026.
Calon mitra yang dibidik meliputi pabrik sagu semi-modern, toko oleh-oleh, pengelola SPPG, hingga sektor perhotelan.
Melalui langkah tersebut, sagu Merauke diharapkan tidak hanya bertahan sebagai warisan pangan masyarakat adat, tetapi juga berkembang menjadi produk unggulan daerah yang memiliki daya saing, memperkuat UMKM, serta memberikan nilai tambah ekonomi bagi masyarakat setempat.(Red).
Ikuti saluran Publikbicara.com di WhatsApp Follow
