JAKARTA‐‐ Mengiris bawang, khususnya bawang merah dan bombai, membuat banyak orang meneteskan air mata.
Menurut American Chemical Society, itu karena begitu bawang dipotong, menghasilkan iritasi kimia yang disebut syn-Propanethial-S-oxide. Dan ketika mencapai mata Anda, itu merangsang kelenjar air mata untuk melepaskan air mata.
Namun kini, Anda dapat menghindari mata pedih atau menangis setiap kali memotong bawang. Koki eksekutif di LifeCafe Restaurant, berbagi sejumlah strategi untuk menggagalkan air mata keluar.
“Kepekaan terhadap bawang bervariasi dari orang ke orang,” kata Dodge, seperti dikutip LiveStrong.
Jadi, dalam hal menghilangkan air mata, menurut Dodge metode tertentu mungkin bekerja lebih baik untuk Anda daripada yang lain tergantung pada tingkat sensitivitas Anda.
Berikut lima cara mengiris bawang yang tak buat pedih mata.
1.Asah pisau
Dodge mengatakan bahwa pisau yang tajam tidak hanya membantu proses pemotongan lebih mulus, tapi juga mengurangi kerusakan pada sel-sel bawang. Ini juga bantu mengurangi pelepasan bahan kimia yang buat mata pedih.
“Ini adalah tips yang bermanfaat secara umum untuk memasak dan keamanan,” katanya.
2.Pakai kipas angin
Pasang kipas angin ke arah bawang saat memotongnya. Menurut Dodge, ini merupakan salah satu cara utama mengurangi keluarnya air mata.
Pasalnya, kipas angin akan mendorong pelepasan bahan kimia dari bawang ke arah lain, menjauh dari mata.
Namun, pastikan bahwa arah angin berlawanan dari mata Anda sehingga tidak menjadi bumerang. Menurut Dodge, posisi terbaik adalah menempatkan kipas angin tepat di sebelah Anda.
3.Pakai kacamata google
Untuk mencegah tangisan, cara terbaik lainnya adalah dengan menutupi mata Anda.
“Kacamata google berfungsi,” kata Dodge. Itu karena mereka mencegah bahan kimia bawang melakukan kontak dengan saluran air mata Anda.
4.Dinginkan bawang
Cara lainnya adalah mendinginkan bawang sebelum dipotong. Cobalah memasukkannya ke dalam lemari es sekitar 30 menit hingga satu jam sebelum Anda mulai memasak.
“Pada dasarnya, bahan kimia dalam bawang merah tidak mudah dilepaskan saat sudah dingin,” jelasnya.
5.Buang akarnya
“Kekuatan bahan kimia paling terkonsentrasi di akar bawang,” kata Dodge.
Dengan membuang akarnya (ujung bawang dengan benang kecil seperti rambut), Anda dapat membantu membatasi paparan iritasi.
Sumber : Cnn Indonesia
